[Propane]

одно дело давление, другое - равномерное заполнение паром.

в замкнутой системе давление будет везде одинаковым. в автоклаве внутри замкнутой герметичной системы происходит нагревание воды. чем выше давление, тем выше точка кипения воды, равно как и наоборот, в вакууме (давление минус 1 атм) вода кипит при комнатной температуре. ну вот, значит вода нагревается, давление повышается и кипение не происходит. но воздух то никуда не делся, имеем теперь смесь воздуха и паров воды в камере. продувом мы полностью освобождаем камеру от воздуха, остаются только пары воды, что , собственно, и требуется по технологии автоклавирования. еще один момент (это всего лишь мой домысел, но думаю верный) если камеру автоклава предварительно (после загрузки, но до включения нагрева) свакууммировать (откачать полностью воздух, создать вакуум), то процесс продувки станет ненужным.

для сравнения - есть технологии, где агентом является воздух (сухожары) - там и время обработки и температуры другие, значительно выше! а если мы не освобождаем камеру от воздуха, то происходит не обработка паром, а обработка воздушно-паровой смесью, думаю понятно в чем разница?